Польза и вред баклажанов, как их выбирать и готовить

Польза баклажана

Баклажан, известный как источник антоцианов, предлагает значительные преимущества для сосудов, помогает снизить риск инфарктов и даже защищает от раковых опухолей. Он также богат хлорогеновой кислотой, которая служит мощным антиоксидантом, активно борющимся с клеточными повреждениями и поддерживающим потерю веса.

Клетчатка в баклажанах способствует снижению уровня холестерина, что важно для сердечно-сосудистой системы. Благодаря этим качествам баклажаны рекомендуется включать в рацион людям с подагрой и тем, у кого возникли проблемы с ЖКТ и кислотно-щелочным балансом.

Вред баклажанов

Несмотря на множество полезных свойств, баклажаны содержат соланин — токсин в больших дозах. При разрезании обращайте внимание на цвет семечек: темные с неприятным запахом указывают на перезрелость. Не стоит потреблять баклажаны с зелеными пятнами.

Как выбрать баклажаны

Покупая баклажаны, обращайте внимание на свежесть, выбирая локальные плоды в сезон. Плодоножка должна быть зеленой и нескоро опустившейся, а кожица глянцевой, без повреждений. Средний размер предпочтительнее — баклажаны таких размеров наиболее полезны.

Как вкусно приготовить баклажан

Попробуйте баклажаны, запеченные с сыром. Разрежьте пополам, посыпьте сыром и зеленью, запекайте в духовке 25 минут. Для мангала баклажаны насадите на шампур, сделайте проколы, обжарьте до сморщивания, затем добавьте чеснок и дымок лимона с петрушкой.