Удивительный мир мороженого: от сэндвича до трубочки
Шеф-повар делится историями и рецептами самых известных видов мороженого
Мороженое в виде сэндвича
В конце XIX века разносчики мороженого в Нью-Йорке предлагали лакомство в картонных стаканчиках, но самая простая и практичная идея пришла неизвестному американцу — поместить мороженое между двумя прямоугольными вафлями. Эта концепция получила невероятную популярность благодаря своей доступности — порция стоила всего один цент. Теперь можно найти сэндвичи с хрустящим печеньем и бисквитом, украшенные шоколадом и орешками.
Стаканчик для мороженого
В начале XX века появилась съедобная посуда для мороженого — вафельные стаканчики. Итальянский иммигрант Итало Маркьони одним из первых запатентовал устройства для их производства. Его инновация спасла бизнес от убытков и стала основой для современной технологии. Сегодня вафельные стаканчики выпекаются по принципу наливания теста в форму и последующего его прессования, создавая вкусное наслаждение, которое можно доесть до конца.
Рожок с мороженым
История рожков началась на Всемирной выставке в Сент-Луисе в 1904 году, когда мороженщик Арнольд Фомачу объединился с кондитером Эрнестом Хамви для создания вафельного рожка, в который можно было поместить мороженое. Сегодня рожки производится из тонкого вафельного теста или более плотного сахарного. Некоторые из них содержат внутри джем или шоколад, добавляя дополнительное удовольствие от десерта.
Эскимо
Американец Кристиан Нельсон представил миру эскимо, окуняя мороженое в шоколадную глазурь и вставляя палочку. Этот десерт сразу стал популярным под названием eskimo pie. В нашей стране эскимо получило особый размах благодаря визиту министра Анастаса Микояна в США, и с 30-х годов оно стало символом вкусовой революции в Советском Союзе.
Трубочка с мороженым
Советские мастера предложили уникальный вариант мороженого — "Лакомка", напоминающий эскимо, но без палочки. Этот десерт отличается насыщенным пломбиром и шоколадной глазурью, нанесенной специальной эмульсией. "Лакомка" остается фаворитом для всех, кто любит совершенный вкус.