Почему нельзя пробовать сырой фарш на соль

Пробовать блюда на соль и специи на этапе приготовления — обычная практика среди как любителей кулинарии, так и профессиональных шеф-поваров. Однако не все можно и безопасно пробовать в сыром виде. Особенно это касается сырого фарша.

Опасности сырого фарша

Сырое мясо может содержать опасные бактерии, такие как Salmonella и E.coli, которые могут вызывать серьезные заболевания. Кроме того, существует риск присутствия гельминтов. Исследования, проведенные Министерством сельского хозяйства США, подтверждают эти опасности. Единственный способ обезопасить себя — тщательно термически обработать мясо не менее 25 минут на среднем огне.

Безопасное приготовление

Если вы все же хотите сделать фарш сами, используйте мясо от проверенных поставщиков. Это снизит риск инфекций. Однако, даже при самых качественных ингредиентах, пробовать фарш на соль до готовности все равно не рекомендуется.

Советы шеф-повара

• Всегда используйте свежие ингредиенты.
• Смелее добавляйте соль в процессе жарки.
• Пробуйте уже готовое блюдо и добавляйте специи по необходимости.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать замороженный фарш?

Да, но убедитесь в его полной разморозке перед приготовлением и последующей термической обработке.

Как долго нужно готовить фарш, чтобы он стал безопасным?

Рекомендуется готовить исходя из толщины, но в среднем не менее 25 минут на среднем огне.